Pour 1 tartare
8 noix de Saint-Jacques
1 betterave cuite
1 gousse de vanille
1 càc de wasabi
1 càs de sauce soja
2 gouttes de Tabasco (ou une pincée de piment fort)
1 càs de citron
Fleur de sel – poivre
Coriandre – aneth -
10 cl huile d’olive

Ouvrez la gousse de vanille pour en extraire les grains
Faites chauffer l’huile au micro-ondes avec la vanille (1mn 700W)
Laissez infuser  (vous pouvez faire ceci la veille, votre huile n’en sera que plus parfumée)
Dans un petit récipient, délayez le wasabi, la sauce soja, le jus de citron, le Tabasco
Coupez la betterave en petits dès, assaisonnez avec l’huile d’olive vanillée, ajoutez le mélange précédent.
Rectifiez en sel et poivre.

Taillez vos noix de St-Jacques en cubes, ajoutez la coriandre, l’aneth, salez légèrement.
Dans un cercle assez haut, (ou un ramequin chemisé de papier film) déposez en couches régulières :
1) les dés de betteraves
2) les dés de St-Jacques

renouvelez l’opération pour obtenir 4 couches, rouges et blanches.
Tassez avec le dos d’une cuillère pour  une présentation hétérogène.
Arrosez d’huile vanillée, dispersez des feuilles de coriandre ou des brins d’aneth.
Servez frais.

SOURCE:

Amaryves41.com

Ingrédients
(pour une bonne trentaine de biscuits)
100g de ricotta
2cc de vanille en poudre
1cc d’arôme de vanille
400g de farine
1/2cc de levure chimique
200g de beurre demi sel mou
200g de sucre en poudre
2cc de vanille en poudre
1 oeuf
sucre glace

Préchauffez le four à 180°c.

Dans le bol d’un robot, mélangez la ricotta et le beurre jusqu’à obtenir une pommade. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse.

A part, mélangez la farine, la levure et la vanille en poudre. Joignez les au contenu du robot. Mixez jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène. Ajoutez l’oeuf, l’arôme de vanille mixez de nouveau jusqu’à former une pâte souple en boule.

Sortez la pâte du robot. Prélevez des morceaux de pâte et formez des boules de la taille d’une balle de golf. Déposez les sur une feuille de papier sulfurisé, sur la plaque allant au four. Aplatissez les avec la main (ou avec un disque à motif de votre plaque à biscuits).

Enfournez pour 15mn.

Sortez aussitôt la plaque du four et laissez la refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

SOURCE:

http://miammamancuisine.over-blog.com

Ingrédients
1 pâte brisée
un peu de beurre breton doux (pour la cuisson des pommes)
1 gousse de vanille
5 à 6 pommes (j’ai mis des golden)
2 cuiillères à soupe de sucre en poudre
un peu d’eau
4 blancs d’oeufs (gros oeufs)
3 cuillères à soupe de sucre vanille
quelques gouttes d’arôme naturel de vanille liquide

Nombre de personnes
6 à 8 personnes

Temps de préparation
20 minutes environ et 30 mn environ de cuisson

Comment procéder
Coupez et épluchez les pommes, les coupez en quartiers assez fins. Mettre dans une poële un peu de beurre et les pommes , laissez rissolez quelques minutes. Puis, ajoutez le sucre en poudre et laissez caramelisées à feu doux. Mettre de côté, entre temps prendre un moule à tarte diamètre 28 cm et y disposez votre pâte brisée. La piquez avec une fourchette , ajoutez la préparation des pommes et enfournez environ 20 à 25 minutes th 7. Battre les blancs d’oeufs en y ajoutant au fur et à mesure le sucre glace et l’arôme naturel vanille. Une fois votre tarte cuite, ajoutez délicatement votre préparation de blancs d’oeufs. Sur le dessus à l’aide d’un fouet faire des motifs . Enfournez de nouveau pour la cuisson de la meringue environ 8 mn. Et c’est pêt ……….
Laissez refroidir …. vous pouvez l’accompagner d’une quenelle de glace à la vanille ….
Bonne dégustation!

SOURCE:

red

Ingrédients
500g de crème fraîche épaisse.

-1 gousse de vanille.

-3 cas de sucre semoule.

-1 boite de pêches.

-airelles.

-4 feuilles de gélatine

Nombre de personnes
4

Temps de préparation
15 minutes

Comment procéder
Tremper vos feuilles de gélatine dans de l’eau froide, mettre votre crème fraîche dans une casserole à fond épais gratter votre gousse de vanille et puis la rajouter dans la crème fraîche et sans oublier le sucre laisser sur feu doux pendant 10 min laisser infuser ; retirer la gousse de vanille , essorer vos feuilles de gélatine et les mélanger à la crème et laisser refroidir en mélangeant.

Dresser vos verrines mettre 3 quartiers de pêches au fond des verrines et verser par dessus votre crème refroidit et mettre au frais au moins pour 3 heures , juste avant de servir décorer de pêches et des airelles, voilà c’est prêt ,bonne gourmandise!

SOURCE:

beldjerd

Ingrédients
160 g de farine
100 g de crème légère
100 g de beurre salé
3 petites pommes golden (270 g une fois pelées et épépinées)
1/2 sachet de levure chimique
100 g de sucre
1/2 càc de vanille en poudre, ou de graines de vanille
1 bonne pincée de cannelle en poudre
3 œufs

Nombre de personnes
6

Temps de préparation
20

Vin conseillé
cidre doux

Comment procéder
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Allumer le four th6, 180°C.
Dans un saladier, mélanger farine, sucre, vanille, cannelle et levure. Ajouter la crème, le beurre tiédi, puis les oeufs.
Bien mélanger au fouet. La pâte est assez liquide.
Peler et épépiner les pommes. Les couper en fines lamelles, et les incorporer à la pâte.

Bien mélanger puis verser dans un moule à cake (beurré s’il n’est pas en silicone).

Enfourner pour 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. elle doit ressortir sèche, sinon, prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes.
Laisser complètement refroidir avant de découper.

SOURCE:

Christelle

Ingrédients
200g de farine
1 pincée de sel (bicarbonate de soude)
2cc de thym frais hache menu au couteau
1 gousse de Vanille Bourbon
1/2 cc de vanille liquide
Le jus d’un demi-citron
125g de beurre pommade
90g de sucre glace
3 oeufs

Glacage :
60g de sucre glace
Le jus d’un demi-citron
qq gouttes de vanille liquide

Pour le moule :
Beurre + farine

Nombre de personnes
4

Temps de préparation
15

Vin conseillé
vin de dessert

Comment procéder
Éplucher les branches de thym et les hachées « menu » au couteau.
Faire mousser le beurre pommade puis ajouter le sucre glace et blanchir le tout.
Ajouter les œufs et continuer à battre avec le mixer, puis la farine en 2 fois, le jus de citron, le thym, la vanille en grains et la vanielle liquide, le bicarbonate.

Bien mélanger le tout et le mettre dans un moule carré beurré et fariné.
Cuire dans un four chaud à 180° durant 30′
Bien laisser refroidir et mettre le glaçage au citron et vanille
Attendre que le glaçage ai pris pour découper des bouchées.

SOURCE:

France BaltenWeck

Ingrédients
Pour le poisson…
ø 200g de cabillaud en gros dès
ø Un peu de lait végétal
ø Un p’tit bol de chapelure pas trop fine et si possible de pain aux céréales complet
ø Un p’tit bol de noix de coco râpée
ø Paillettes de piment fort, curcuma en poudre
ø Huile à la coco maison
ø Poivre de Madagascar, 5 baies, fleur de sel

Pour la Sauce à la Vanille…
ø Une demie brick de crème de coco mélangée avec une demie de crème de riz
ø Une demie gousse de Vanille (chez eux elle vient de Tahaa, mais heu ici difficile à trouver lol donc j’ai pris de la Madagascar^^)
ø Poivre long, muscade

Nombre de personnes
2

Temps de préparation
35 minutes

Vin conseillé
un vin blanc sec (un bon Côte du Rhône Cairanne ou Sainte Cécile les Vignes)

Comment procéder
Vi, vi, vous avez bien lu… Poisson, noix de coco, piment, curcuma, Vanille… Certes ce sont des associations de goûts quelques peu… étranges?
Allé… Laissez-vous tenter et… suivez l’guide !!

Avant tout préparez votre sauce en mélangeant les deux crèmes (coco et riz) dans une casserole. Portez tranquillement à frémissement en y glissant la demi gousse de Vanille, puis stoppez le feu et couvrez. Le liquide va infuser pour vous offrir un véritable élixir tropical

Pendant ce temps, passez vos dès de poisson rapidement dans le lait avant de les rouler dans la panure constituée de noix de coco râpée mêlée à la chapelure, le curcuma et les paillettes de piment. Une fois bien enrobés, jetez-les simplement dans votre poêle sur un fond d’huile à la coco et laissez-les se dorer les moustaches (comment ça un dès de cabillaud pané n’a pas de moustache?! Pffff même pas vrai d’abord !!)…
Quand ils sont suffisamment grillés, retirez-les du feu et déposez-les sur un papier absorbant. Assaisonnez à votre convenance de fleur de sel, puis finissez par une pincée de Poivre de Madagascar et un tour de moulin 5 baies…

Y a plus qu’à déguster… accompagné d’une délicieuse purée de tarot bien onctueuse

SOURCE:

Taliashka

Ingrédients
800g d’épaule de veau ( il faut compter 200g par personne)
1 blanc de poireau
1 carotte
4 oignons nouveaux
150g de champignons de Paris émincés
1 bouquet garni
15cl de crème fraîche liquide
60g de beurre
2 jaunes d’oeufs
2càs de maïzena
1/2 gousse de Vanille
1càs de jus de citron
sel, poivre

Nombre de personnes
4

Temps de préparation
30 minutes

Comment procéder
Nettoyer les oignons et le blanc de poireau. Peler la carotte.

Dans une cocotte, faire revenir la viande coupée en cubes avec 40g de beurre, sur feu doux.

Ajouter la maïzena et mélanger.

Verser de l’eau afin de recouvrir la viande. Ajouter les oignons, le bouquet garni, la gousse de vanille fendue, la carotte et le poireau coupés en rondelles.

Saler, poivrer.

Couvrir et laisser cuire 1heure 30 à feu doux.

Faire revenir les champignons et le citron dans une poêle pendant environ 5 minutes, dans le reste de beurre.

Égoutter la viande et les légumes. Enlever la gousse de vanille.

Faire réduire le bouillon de moitié.

Ajouter la viande, les légumes. Porter à ébullition.

Pendant ce temps, mélanger grâce à une fourchette la crème et les jaunes d’oeuf dans un bol.

Ajouter cette préparation crème-jaunes d’oeuf à la préparation précédente. Laisser épaissir 2-3 minutes à feu doux.

SOURCE:

Nathalie

Ingrédients
500g d’escalope de Poulet
2 gousses de Vanille
2 carottes
1 oignon
10cl de Vin Blanc
1càs de Bouillon de Légumes
20cl de crème liquide

Nombre de personnes
4

Temps de préparation
30

Comment procéder
Laver et couper les carottes en petits cubes.

Éplucher et émincer l’oignon.

Couper le poulet et faire revenir les morceaux dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Réserver.

Dans la même poêle, faire revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les carottes, les 2 gousses de vanille grattées, le vin blanc, le bouillon de légume ( le bouillon en poudre dilué dans 40cl d’eau ). Laisser cuire.

Ajouter le poulet et la crème fraîche quand les carottes sont cuites. Laisser le tout mijoter pendant environ 20 minutes.

Avant de servir, enlever les gousses de vanille …

Accompagner ce poulet à la Vanille , d’un riz, tout simplement.

SOURCE:

Nathalie