Ingrédients (pour 3 belles Mounas):
- 900 g de farine
- 10 g de sel
- 35 g de sucre
- 10 cl d’huile
- 30 cl d’eau
- 42 g de levure boulangère ou ( 1 sachet de levure sèche)
- 1 cuillère à soupe de rhum ou de fleur d’oranger facultatif
- Du gros sucre (sucre grain) ou cristal à défaut pour le décor
- 1 poignée de raisin sultane (facultatif)
- 1 poignée d’amande facultative

Nombre de personnes:
6

Temps de préparation:
15 min.

Comment procéder:
1) Mélanger dans un robot ou un saladier l’eau, l’huile, les œufs, le sel, le sucre, la levure et le Rhum.
2) Ajouter la farine et mélanger 5min jusqu’à que la pâte se décolle des parois.
3) Déposer la sur un plan de travail et couper 3 morceaux identique (+/- 503 g).
4) Etaler le pâton et y ajouter un peu de raisins et d’amandes.
5) Faire des boudins et les enrouler sur eux même.
6) Déposer les sur une plaque de cuisson les dorer et les laisser pousser +/- 1h. Dorer le dessus et y déposer du gros sucre à défaut du sucre cristal.
7) Enfourner à 180° pendant 20min. Si besoin a mi-cuisson déposé un film aluminium sur le dessus pour ne pas trop les faire dorer sur le dessus.

Laissez refroidir avant de manger, enfin si c’est possible…

SOURCE:

WILLIAM

Ingrédients:

Pour le sablé Pistache :
– 125 g de beurre
– 250 g de farine
– 3 jaunes d’œufs
– 100 g de sucre
– 2 g de sel
– 10 g levure chimique
– 1 généreuse c.a.s de pâte à pistache

Cercle de gelée de framboises :
– 250 g de framboises fraîches
– 100 g de sucre
– 3 g de gélatine
– 3-5 c.a.s d’eau
– 1 c.a.s de jus de citron

Caramel rouge :
– 100 g de sucre
– 50 g de glucose
– 1 c.a.s d’eau.
– Quelques gouttes de colorant rouge

Nombre de personnes:
6

Temps de préparation:
2h

Comment procéder:

Pour le sablé Pistache :
Blanchir les jaunes avec le sucre pendant 5 min au fouet.
Rajouter le beurre ramolli puis la farine en pluie.
Rajouter la c.a.s de pâte à pistache.
Malaxer pour obtenir une couleur homogène.
Filmer et mettre une heure au frais.
Abaisser la pâte obtenue en disque de 1 cm de haut et 7.5 cm de diamètre.
Mettre au four, avec les cercles pour faire monter la pâte, à 180° chaleur tournante pendant 12 min.
Sortir du four et refroidir sans les cercles sur une grille à gâteau.

Pour les pêches pochées :
3 pêches pelées et coupées en 2
Un sirop de 400mL d’eau avec 200 gr de sucre et 1 gousse de vanille fendue.
Mettre tous les ingrédients à chauffer ensemble. Lorsque l’ébullition est présente, retirer la casserole du feu et laisser les pêches dans le sirop pendant 12 à 15 min.
Retirer les pêches et les mettre à refroidir sur une grille à gâteau.

Cercle de gelée de framboises :
Mixer les framboises au blender, puis passer au chinois.
Mettre la pulpe dans une casserole avec tous les ingrédients.
Laisser réduire un peu à frémissement.
Lorsque la consistance est satisfaisante verser dans des cercles de 7.5 cm de diamètre tapissés de film étirable dans leurs fonds sur une hauteur de 2 mm environ.
Laisser prendre au frais.

Caramel rouge :
Mettre à fondre 100 g de sucre avec 50 g de glucose et 1 c.a.s d’eau.
Chauffer jusqu’au début du brunissage soit 165°.
Retirer du feu, ajouter 10 gouttes de colorant rouge (attention aux éclaboussures !).
Laisser refroidir 2 min pour que la consistance s’épaississe.
Prendre 2 cuillères l’une dans l’autre pour verser rapidement dans toutes les directions sur des demis-sphères préalablement huilées.
Les fils ne doivent pas être trop gros.
Une fois refroidi, décoller les grilles de caramel, les garder à l’abri de la chaleur et de l’humidité (fragile !).

Dressage :
Dans un cercle de 7.5 cm de diamètre
Poser un Palet à la pistache préalablement imbibé au pinceau avec le sirop de pochage des pêches.
Puis un cercle de gelée de framboises.
Puis des tranches de pêches disposées en rosace.
Une grille de caramel rouge face concave vers le haut.
Une boule de glace à la vanille avec une feuille de basilic sur le dessus.

SOURCE:

JEAN BUZZ

Ingrédients:
– 350g de pommes de terre cuites
– 2 oeufs
– 200ml de lait Ribot ou un autre lait fermenté
– sel et poivre
– persil
– beurre salé

Nombre de personnes:
2

Comment procéder:
Ecrasez les pommes de terre en purée, incorporez les oeufs et le lait, mélangez.
Salez, poivrez et ajoutez le persil.
Faites cuire dans une poêle avec du beurre salé.

SOURCE:

AUDREY

Ingrédients:
–  80 g de beurre
– 70 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 3 oeufs
– 200 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1/4 de litre de lait entier

Comment procéder:
Faire fondre le beurre, et mélangez-le au sucre et au sucre vanillé.
Battre 2 œufs entiers et un jaune d’œuf à la fourchette.
Réserver le troisième blanc à part, pour le battre en neige.
Ajouter les oeufs battus au mélange précédent.
Joindre la farine tamisée avec la levure en poudre.
Verser un peu de lait, en délayant progressivement pour ne pas faire de grumeaux (cuillère en bois).
Battre le blanc d’oeuf en neige, et incorporer délicament à la pâte.
Graisser le gaufrier, et les faire cuire pendant 2 à 3 min.

SOURCE:

MYKITCHEN

Ingrédients:
– 2 kg de quetsches
– 1, 5 kg de sucre

Comment procéder:
Laver et couper en 2 les quetsches en retirant le noyau.
Les faire macérer avec le sucre, une nuit au frais.
Le lendemain, chauffer le tout doucement jusqu’à ébullition.
Maintenir l’ébullition pendant 25 min en remuant de temps en temps.
Vérifier la consistance, écumer et mettre en pots.

SOURCE:

MYKITCHEN

Ingrédients:
– 8 marshmallows
– 2 madeleines
– Quelques m et m’s
– Des étoiles en sucre
– Un tube de sucre glace brillant
– Un sachet de glacage au chocolat

Nombre de personnes:
4

Temps de préparation:
15 minutes

Comment procéder:
Evider les marshmallows dans le sens de la longueur., les remplir avec les madeleines émiettées.
Faire fondre le glacage au chocolat, y plonger les marshmallows.
Décorer les pops-cake avec des m et m’s (pour les oreilles et les nez) et des étoiles en sucre pour les yeux.
Terminer en faisant les détails avec le sucre glace brillant.

SOURCE:

JENNIFER

Ingrédients:

pour la pâte :
– 40g de beurre
– 1 blanc d’oeuf
– 50g de sucre
– 50g de cacao sucré
– 30g de farine
– 50g de miel

pour la garniture :
– 100g de sucre glace
– un peu d’eau
– pour les cheveux et le nez : pépites de chocolat
– pour les yeux et la collerette : graines de basilic
– pour la bouche : grains de sucre colorés
– pour les oreilles : pistaches coupées grossièrement
– pour la collerette : bonbons en guimauve jaune
– quelques pics en bois

Nombre de personnes:
4

Temps de préparation:
30-45 minutes

Comment procéder:
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre.
Montez le blanc d’oeuf, ajoutez le sucre, le cacao puis la farine et enfin le beurre, bien mélanger.
Déposez la pâte dans un moule en silicone.
Mettez au four et laissez cuire 10 minutes environ.
Démoulez une fois que le pâte est bien froide.
Émiettez le tout dans un bol et incorporez le miel, bien mélanger de manière à obtenir une consistance bien collante.
Façonnez des boules similaires à un visage.
Trempez dans le mélange eau + sucre glace et laissez sécher un court instant, pas trop longtemps sinon la décoration ne va pas coller!
Décorez votre petite frimousse avec les ingrédients détaillés ci-dessus.
C’est minutieux mais ça colle bien avec la préparation au sucre glace !

SOURCE:

LAURENCE

Ingrédients:
– M&M’s
– cream cheese Phildelphia
– chocolat patissier
– pic a sucette
– décor

Comment procéder:
Mixer les M&M’s , ajouter du creamcheese afin de former une pate assez compacte .
Mettre au frais
Former des boules ( ou autres formes de son choix ) et mettre au congélateur
Faire fondre le chocolat au bain marie , quand le chocolat est fondu sortir les boules du congélateur et les tremper dans le chocolat a l’aide du pic a sucette
Ajouter directement le décor .

SOURCE:

ELODIE M

Ingrédients:
– Spéculoos
– Cream Cheese Philadelphia
– Chocolat patissier
– Pic a brochette / Sucette
– Décor au choix

Comment procéder:
Mixer les speculoos , ajouter du creamcheese afin de former une pate assez compacte .
Mettre au frais
Former des boules ( ou autres formes de son choix ) et mettre au congélateur
Faire fondre le chocolat au bain marie , quand le chocolat est fondu sortir les boules du congélateur et les tremper dans le chocolat a l’aide du pic a sucette
Ajouter directement le décor .

SOURCE:

ELODIE M