Le concours est désormais terminé et voici notre heureuse gagnante :

- Sabine avec son Gâteau de crêpes, qui gagne un livre d’une valeur de 50 euros.

IMPORTANT !
Merci d’envoyer vos coordonnées à info@mykitchen.lu pour que l’on puisse vous envoyer votre cadeau.
Nous vous donnons rendez-vous bientôt pour un nouveau concours et encore félicitations à la gagnante de ce concours crêpes sucrées et galettes à votre façon^^

L’équipe MyKitchen

Ingrédients:
- 150ml de farine
- 2 oeufs
- 350ml de lait
- 250ml d’eau
- 20 ml de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
- 1 cuillère à café de beurre clarifié

Nombre de personnes:
5

Vin conseillé:
Pétillant

Temps de préparation:
1h

Comment procéder:
Mélangez les ingrédients dans l’ordre afin d’obtenir un mélange homogène.

LES CONFITURES:
(maison sur la photo ou de bonnes confitures artisanales si vous n’avez pas le temps ….)
Tant de fruits pour tant de sucre, bien enlever l’écume au début de la cuisson, cuire à feu très doux , la confiture est prête quand elle fait un goutte lorsque vous la laissez couler sur une assiette.
Celle à la fraise est aromatisée très subtilement aux clous de girofles et celle à l’abricot à la cardamone blanche.

LA CHANTILLY:
Pour la chantilly, votre bol et votre crème liquide doivent être très froids, mettre le bol ou sera montée la chantilly dans un autre bol rempli de glaçons, puis fouettez jusqu’à obetenir la consistance de la chantllly, attention de ne pas battre trop fort sans quoi vous allez faire du beurre.

SOURCE:

MARIE

La crêpe originale « Meetha-e-khas » a été créée par le chef de l’Indra (étoilé de l’île Maurice). Différente (les fruits et le fond de crème), je m’en suis inspirée pour apporter une note plus fruitée et le mystère de la perle, en imaginant que l’écrin en était cette crêpe, comme une huitre qui vient de révéler son secret. Indra est le roi des dieux dans la mythologie védique de l’Inde ancienne

Ingrédients pour douze crêpes (on en aura besoin de 4):
- 200g de farine T65 ou T80
- 3 œufs
- Un peu de sel
- 40g de sucre
- 500 ml de lait d’avoine, chaud
- 10g de beurre fondu

POUR LA GARNITURE:
- 1 belle poire William
- 1 mangue
- 1 petit ananas (Costa-Rica ou Victoria)
- 2 kiwis
- 4 phisallis
- 4 cerises amarena ou 4 framboises, au choix
- 4 cas de sirop amarena
- 200 ml de crème
- 35g de sucre glace

POUR LA GANACHE CHOCOLAT:
- 100g de chocolat 74%
- 50 ml de lait d’avoine

Nombre de personnes:
4

Vin conseillé:
gewurztraminer vendanges tardives ou Coteau du Layon

Temps de préparation:
60 minutes en faisant les crêpes soi-même

Comment procéder:
Découper les fruits de façons à avoir de belles tranches qui seront recoupées en 4 pour la décoration; les entames sont coupés en petits dés pour farcir les crêpes… Rien n’est jeté sauf les cœurs !
Faire fondre le chocolat au bain Marie ou au micro ondes et y mêler intimement le lait d’avoine très chaud.
Monter la crème en chantilly en la serrant sur la fin avec le sucre glace.
Disposer la chantilly à l’aide d’une poche à douille et un embout cannelé, tout autour de l’assiette (pas dans le creux du cercle).
Sur une autre assiette, préparer la crêpe, la farcir avec un quart de la ganache et un quart des fruits en dés, puis la replier un tiers sur les deux autres tiers et la placer au centre de l’assiette dessert de façon que la chantilly déborde sur le pourtour.
Décorer avec les demi-tranches de fruits selon la photo ou selon votre imagination.
Placer au creux de la crêpe sur sa base, une cerise (la perle) et arroser les interstices de sirop amarena.

SOURCE:

FRIEDMANN

Ingrédients:
POUR LES CREPES:
- 250 g de farine
- 1/2 litre de lait 1/2 écrémé
- 2 oeufs
- 1 cas d’huile
- 1 pincée de sel
- 1 ou 2 cas d’eau

POUR LA GATEAU DE CREPES:
- Des crêpes (12 mais pourquoi pas plus)
- 14 cas de nutella
- 5 cas de crème
- Des noisettes en poudre

Nombre de personnes:
12

Temps de préparation:
assez long

Comment procéder:
FAIRE LES CREPES:
- Mettre la farine dans une terrine. Faire un puit, et y casser les oeufs entiers.
- Ajouter l’huile, le sel et un peu de lait. Travailler énergiquement la pâte avec une cuillère (en bois, de préférence), pour la rendre légère.
- Mouiller progressivement avec le lait, jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.
- Ajouter ensuite 1 à 2 cas d’eau.
-(Eventuellement, passer dans une passoire 1 à 2 fois la pâte pour enlever les grumaux).
- Laisser reposer la pâte pendant 1 h, recouverte d’une serviette ou d’un chiffon propre.
- Verser une louche de pâte dans la poêle, et laisser cuire 3 min par crêpes.

PREPARATION DU GATEAU:
- Dans une casserole faire fondre le nutella dans la crème et fouetter jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène (bien surveiller pour ne pas que ça accroche au fond).
- Déposer une crêpe sur le plat de présentation. Badigeonner d’une première couche uniforme de nutella/crème. Couvrir d’une seconde crêpe, puis à nouveau du mélange. Mettre une troisième crêpe et saupoudrer de noisettes en poudre. Superposer les ingrédients ainsi de suite (2 crêpes au nutella, une avec des noisettes) jusqu’à terminer par une crêpe nature. Recouvrir l’ensemble d’un poids, et le placer le au frigo pour 2 h au moins.
- Au moment de servir, étaler une couche de nutella nature sur le dessus et parsemer de noisettes en poudre. Servir en part comme pour un gâteau normal.

SOURCE:

SABINE

Ingrédients:
POUR LA PATE:
- 200 g de farine
- 1 oeuf
- 15 cl de lait
- 25 cl d’eau
- 1 cas d’huile
- 1/2 cac de sel

POUR LA GARNITURE:
- 8 à 10 tranches fines de jambon cuit (j’avais 8 crèpes et j’ai divisé 4 tranches en deux)
- 250 g de champignons de Paris
- 80 g de beurre
- 30 g de farine
- 2 cl de lait
- 2 cas de crème fraîche
- 100 g de gruyère râpé
- noix de muscade
- sel, poivre

Nombre de personnes:
5

Temps de préparation:
assez long

Comment procéder:
CONFECTION DE LA PATE A CREPES:
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Battre l’oeuf en omelette dans un bol et ajouter le lait. Mettre la farine et le sel dans une terrine et creuser un puits au centre. Verser l’oeuf et le lait et mélanger au fouet pour amalgamer soigneusement les ingrédients. Allonger la pâte avec le reste de liquide (eau mais possibilité de mettre de la bière) et ajouter le beurre fondu.
- Simplifié à ma façon: Dans un robot mettre la farine. Ajouter l’oeuf, l’eau, le lait. Mélanger, ajouter l’huile et la 1/2 cac de sel. Mélanger.
- Laisser reposer la pâte 1 heure.

PREPARATION DE LA GARNITURE:
- Eplucher les champignons (moi c’était en boite) et les emincer. Les faire revenir dans 20 g de beurre. Assaisonner le sel, le poivre et de noix de muscade.
- Confectionner une sauce béchamel: Faire fondre 30 g de beurre dans une petite casserole; Ajouter la farine et mélanger intimement. Laisser cuire à feu doux 1 à 2 minutes et verser le lait d’un seul coup. Fouetter pour que le mélange farine/beurre se dissolve et continuer jusqu’à ce qu’il épaississe et forme une sauce homogène. Incorporer les champignons et laisser cuire encore 1 minute. Hors du feu, ajouter la crème fraîche et le gruyère râpé. Assaisonner de sel et de poivre.
- Préchauffer le four à 180°C (th.6). Recouvrir chaque crêpe d’une tranche de jambon (une demie) et d’une couche de sauce aux champignons et les enrouler sur elles-mêmes. Les disposer bien serrées dans un plat beurré et les parsemer du beurre restant.
- Enfourner 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

SOURCE:

SABINE

Ingrédients:
- 4 belles grandes crèpes (faites maison avec votre recette habituelle)
- 1 noisette de beurre
- 2 belles grosses pommes
- 1 cas de sucre en poudre
- 2 cas de miel

SAUCE CARAMEL AU BEURRE SALE:
- 80 gr de sucre
- 40 gr de beurre demi sel
- 10 cl de crème liquide entière
- 3 pincées de fleur de sel

Nombre de personnes:
4

Temps de préparation:
30 minutes

Comment procéder
- Préparez vos crêpes et les réserver.
- Éplucher et évider les pommes, les couper en quartiers.
- Dans une poêle faire chauffer le beurre. Y faire dorer rapidement les pommes. Ajouter le sucre puis le miel et laisser caraméliser. Réserver.

SAUCE AU BEURRE SALE:
- Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen. Ne surtout pas remuer . Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide de couleur ambrée.
- Pendant ce temps, faire chauffer 10 cl de crème liquide dans le micro-ondes afin qu’elle soit tout juste frémissante. Dès que le sucre s’est transformé (environ 3 à 4 min), retirer la casserole du feu et ajouter la crème liquide , en faisant attention aux projections (aie aie aie!).
- Remuer bien, ajouter rapidement le beurre et remuer à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse. Remettre la casserole sur feu doux et remuer pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter la fleur de sel et remuer.

DRESSAGE DES ASSIETTES:
- Mettre au centre de chaque crêpe un grosse cuillerée de pommes caramélisées.
- Fermer l’aumonière avec un lien de votre choix.
- Faire tiédir la sauce au caramel et la verser sur et autour de la crêpe.
Régalez vous.

SOURCE:

COJOCANO

Et voici le nouveau concours. Cette fois, ce sont les crêpes sucrées et les galettes qui sont à l’honneur.

Pour participer, postez vos recettes jusqu’au 27 mai via le formulaire ci-dessous.

Les votes commenceront le 28 mai et seront comptabilisés le 5 juin à 23h.

LES PRIX
1er Prix: Un livre d’une valeur de 50 euros

IMPORTANT !
Chaque participant ne pourra poster que 2 recettes au maximum.
N’oubliez pas, pour le concours, uniquement les recettes avec photo « correctes » seront publiées.

L’équipe MyKitchen

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