Ingrédients:
- 1 pâte sucrée
- 2 cas de poudre d’amandes
- 3 pommes
- 1 gousse de vanille
- 3 cas de sucre de canne clair non raffiné
- environ 20 mirabelles

Nombre de personnes:
6/8 personnes

Temps de préparation:
20 minutes

Comment procéder:
Pour la purée de pommes:
épluchez et coupez les pommes en morceaux. Les faire cuire avec 2 cuillérées de sucre et les graines de la gousse de vanille.
Étalez la pâte et soupoudrez de poudre d’amandes (pour évitez à la pâte de se détrempez avec le jus des fruits) sur le fond de tarte en prenant soin de laissez une bordure libre de 4/5 cm.
Recouvrir de la purée de pommes froide puis des mirabelles dénoyautées et coupées en deux.
Saupoudrez du sucre restant et rabattez les bords de la pâte en faisant des plis avant d’enfourner 25 minutes dans un four chaud préchauffé à 200 ° C (Th. 7).
La tarte doit être dorée à la sortie du four.

SOURCE:

LEA

Ingrédients:
- 70g de farine
- 70g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 70g de beurre
- caramel liquide
- 7 abricots frais ou 1 grosse boîte d’abricots au sirop

Nombre de personnes:
6 personnes

Temps de préparation:
30 minutes

Comment procéder:
Tapisser le fond d’un moule de caramel liquide.
Egoutter les abricots au sirop, ou couper en deux les abricots frais.
Mettre les oreillons d’abricots sur le caramel.

dans un saladier :
Mettre la farine et la levure, remuer.
Y ajouter les sucres, les oeufs et le beurre fondu. La pâte doit être homogène. On peut ajouter du rhum.
Verser la pâte sur les abricots.
Enfourner dans four chaud 180° pendant 20 à 25 mn.
Attendre un peu à la sortie du four pour démouler sur une grille.

SOURCE:

ISABELLE H.

Ingrédients:
- 2 pêches
- 1 feuille de gélatine

Nombre de personnes:
2 personnes

Temps de préparation:
15 minutes + 1 heure d’attente

Comment procéder:
Pour un siphon de 25 cl:
Prendre 2 belles pêches jaunes,
Les peler et découper en quartiers (En réserver 2/4 au frais pour la décoration), puis les mixer.
Passer ensuite la préparation au chinois pour être sûr qu’il ne reste pas de morceaux et ainsi ne pas boucher le siphon.
Mettre sur feu doux et ajouter 1 feuille de gélatine (au préalable déjà ramollie dans de l’eau).
Mettre la préparation dans le siphon, amorcer la cartouche de gaz puis bien secouer (c’est très important).
Mettre au réfrigérateur le siphon pendant 1 heure en position horizontale.
Enfin, servir dans un bol/verrine avec le/les morceau/x de pêche gardés et un biscuit/chamallow… selon votre préférence!

SOURCE:

BENEDICTE

Ingrédients:
- 6 ou 7 abricots mures mais fermes
- 10g de pistache naturelle
- 4 c.à soupe de sucre brun
- 4 feuilles filo
- un brin de lavande
- un peu d’huile neutre type tournesol

Nombre de personnes:
4 personnes

Temps de préparation:
40 minutes

Comment procéder:
Pour commencer, préchauffer le four à 200°.
Dans chacun des moules à tarte individuels, mettre une cuillère à soupe de sucre, les fleurs de lavande (attention point trop n’en faut), 2 ou 3 pistaches, et les demi abricots avec le coté peau contre le fond du moule.
Mettre les moules et leur contenu dans le four durant environ 20 minutes pour qu’un caramel se forme. Retirer les moules du four et baisser ce dernier à 180°.
Plier les feuilles de filo en quatre et disposer dans chacun des moules en bordant bien pour que la pâte entoure les fruits.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner d’huile le dessus. Enfourner durant 10 minutes. lorsque le dessus est doré, démouler immédiatement dans une assiette.

SOURCE:

PASCALE S.

Ingrédients:
- 2 oeufs
- 120ml de lait ou 1 yaourt
- 90g de sucre blond de canne
- 160g de farine T65
- 30ml d’huile d’olive
- 1/2 sachet de levure
- 2 abricots

Pour la mousse :
- 5 abricots
- 1 feuille de gélatine
- 10 cl de crème liquide entière
- 2 CS de sucre blond de canne
- quelques petites déco en sucre

Nombre de personnes:
8 personnes

Temps de préparation:
30 minutes

Comment procéder:
Commencez par préparer la mousse.
Faites tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 10 min.
Dénoyautez les abricots, mixez-les avec le sucre à l’aide d’un blender.
Faites chauffer cette purée doucement, ajoutez la gélatine et bien mélanger pour la faire fondre. Ajoutez la crème liquide et laissez refroidir pendant 20 min au réfrigérateur.
Filtrez à l’aide d’un tamis et versez dans un siphon (le mien contient 25cl). Vissez la tête sur la bouteille et réservez au frais.
Préparez les muffins :
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine avec la levure et le lait en mélangeant petit à petit. Continuez de mélanger en ajoutant l’huile pour obtenir un mélange homogène.
Versez la pâte dans des moules à cupcakes en les remplissant au trois quart. Coupez 8 quartiers d’abricots et les enfoncer dans la pâte. Faites cuire pendant 20 à 25 min.
Une fois cuits, laissez-les refroidir. Inserez une cartouche de gaz dans le siphon et secouez-le 10 à 15 fois. Maintenez la tête en bas de façon que la douille soit bien droite, appuyez sur le levier et dressez la mousse sur les muffins. Décorez de petites étoiles en sucre.
Dégustez sans attendre.

SOURCE:

MELANIE

Ingrédients:
Pour la génoise:
- 3 œufs
- 65gr sucre
- 70gr maïzena
- 1,5 cac d’arôme naturel de framboises (facultatif)

Pour la crème au fromage blanc:
- 625gr fromage blanc
- 200gr crème fraîche liquide 30% matière grasse
- 130gr sucre
- 1 paquet sucre vanillé
- 6 feuilles de gélatine

- 1 boîte de pêches au sirop

Nombre de personnes:
8 personnes

Comment procéder:
Préparation de la génoise:
Dans un récipient, battre les blancs en neige et réserver.
Dans un autre récipient, mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la maïzena en pluie fine.
Incorporer les blancs en neige.
Faire cuire au four à 200°C pendant 10 min environ.
Laisser refroidir.

Préparation de la crème:
Faire tremper la gélatine.
Dans un récipient, battre le fromage blanc avec le sucre et le sucre vanillé.
Faire fondre la gélatine à feu doux dans une casserole.
Retirer du feu et ajouter deux cuillères à soupe de fromage blanc battu avec le sucre et mélanger.
Ajouter le mélange contenant la gélatine dans le fromage blanc battu et mélanger.
Battre la crème fraîche jusqu’à obtenir une chantilly.
L’ajouter au mélange de fromage blanc.

Couper les pêches en petits morceaux.
Les ajouter à la crème au fromage blanc et réserver.
Dans le cercle de présentation, mettre un morceau de bande à chemiser pour que le gâteau se démoule facilement.
Déposer la génoise au fond et recouvrir de crème au fromage blanc.
Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures jusqu’à ce que le gâteau ait pris. Je l’ai laissé une demi-journée.

SOURCE:

ISABELLE

Ingrédients (Pour 3 tranches de brioche):
Pour la crème amandine:
- 75 gr de poudre d’amandes
- 60 gr de sucre glace
- 50 gr de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 cas de Maïzena
- Quelques abricots

Nombre de personnes:
3 personnes

Temps de préparation:
30 minutes

Comment procéder:
Allumez le four à 210° (th7)
Dans un cul de poule mélangez la poudre d’amandes avec le beurre en morceaux puis le sucre glace, l’oeuf entier et la Maïzena.
Fouettez bien le tout
Réservez au frais
Lavez les abricots, essuyez-les
Ouvrez en 2, otez le noyau
Coupez chaque demi-oreillon comme vous préférez (en fleurs, en lamelles ou juste incisés)
Faites toaster très légérement les tranches de brioches
Etalez une bonne couche de crème amandine
Disposez les abricots coupés
Mettez la plaque au milieu du four pour 20mn, surveillez les brioches.
Retirez quand les abricots sont cuits (c’est rapide) et la crème « prise »
Saupoudrez d’amandes effilées, ou arrosez d’un filet de miel de lavande avant de servir ou encore avec une petite marmelade d’abricots
- Se consomme tiède ou froid.

SOURCE:

AMARYVES

Ingrédients:

Pâte sablée:
- 100gr de farine
- 25gr de sucre
- 70gr de beurre doux
- 2 cac de thé vert matcha (en poudre)

Pour la chantilly au chocolat blanc:
- 1 tablette de chocolat blanc pâtissier**
- 40cl de crème fleurette entière**

Pour les pêches pochées au jasmin:
- 5 pêches
- 1 cas d’arôme de jasmin
- 1/2 litre de vin blanc moelleux
- 1 litre d’eau
- 1 cas de sucre

Nombre de personnes:
6/8 personnes

Temps de préparation:
1h de préparation + 4h au froid

Vin conseillé:
Vin blanc moelleux

Comment procéder:
- Réaliser la pâte sablée.
Réunir les ingrédients dans un bol et pétrir rapidement pour obtenir une pâte sableuse.
Mettre la pâte dans le cercle posé sur un silpat ou du papier sulfurisé et la presser pour faire un fond homogène.
Enfourner 15 min à 190°C.
- Mettre dans une grande casserole l’eau, le vin et le jasmin. Porter à ébullition.
Ajouter les pêches coupées en quartier ainsi que le sucre. Cuire 20 minutes à petit bouillon.
-Faire fondre le chocolat blanc à feu très doux ou au bain marie, avec deux cas de crème.
Mélanger régulièrement. Quand il est fondu et homogène, réserver dans un bol.
- Monter la crème fleurette restante (et très froide) en chantilly : battre à vitesse constante dans un récipient que vous aurez au préalable placer quinze minutes au réfrigérateur pour qu’il soit bien froid. réserver au réfrigérateur.
- Quand le chocolat en suffisamment refroidi (tiède), ajouter un peu de crème chantilly et mélanger. Ajouter ce mélange à la chantilly restante et mélanger délicatement. réserver au froid.
- Sortir les pêches de la casserole à l’aide d’un écumoir.
Ôter la peau et réserver les quartiers au froid dans une assiette.
- Mettre à bouillir le jus de cuisson jusqu’à ce qu’il est la consistance d’un coulis. S’il atteind une consistance plus épaisse (caramel), ajouter hors du feu une ou deux CS d’eau et mélanger. réserver au frais.
- Quand le fond de tarte cuit est refroidi, verser dans le cercle la mousse au chocolat blanc et remettre au réfrigérateur.
La mousse doit être raffermie au froid avant l’ajout des fruits, cela prend 2h minimum. Quand la mousse est suffisamment ferme pour recevoir les fruits, disposer harmonieusement les quartiers de pêche sur le dessus.
- Remettre au réfrigérateur pendant quelques heures, vous pouvez faire le gâteau la veille.
Au moment de servir, décorer le gâteau ou directement les assiettes avec le coulis.

SOURCE:

ANNE

Ingrédients:

Pour la pâte :
- 250gr de farine
- 100gr de sucre
- 150gr de beurre
- quelques gouttes d’extrait de vanille ou de citron

Pour la garniture :
- 250gr de ricotta
- 4 vaches qui rit
- 50gr de sucre
- 4 cas de sirop d’abricot
- 200gr de purée d’abricots
- 2 oeufs

Nombre de personnes:
4

Temps de préparation:
20 minutes

Comment procéder:

Pour la pâte :
Mélangez tous les ingrédients de manière à obtenir une belle boule de pâte.
Étalez votre pâte assez finement. Foncez-la dans votre moule.

Pour la garniture :
Mélangez tous les ingrédients.
Versez la préparation dans le moule et cuire pendant 30 minutes à 190°.
Laissez refroidir avant de le démouler et de le déguster!
C’est un petit délice, j’adore!!!

SOURCE:

LAURENCE