Ingrédients
-3 blancs d’oeufs (séparés la veille ou l’avant veille)

-30 gr de sucre

-125 gr de poudre d’amandes

-210 gr de sucre glace

Comment procéder
-Entièrement au Kitchen Aid pour moi

-Passer le sucre glace et la poudre d’amandes quelques minutes au robot pour moudre tout tout fin

-Mettre les blancs dans le bol et battre doucement pendant 1-2 minutes

-Ajouter la moitié du sucre, augmenter la puissance

-Ajouter le reste du sucre, battre en neige très ferme

-Ajouter le colorant et mélanger

-Tamiser les amandes-sucre, puis incorporer aux blancs à l’aide du crochet, laisser tourner 1 minute à vitesse la plus basse

-Mettre la masse dans la poche à douille et dresser les macarons

-Laisser croûter une vingtaine de minutes

-Cuisson environ 12 minutes à 150°

SOURCE:

Catherine