Ingrédients
Pour les macarons:
- 3 blancs d’oeufs
- 210 gr de sucre glace
- 125 gr d’amandes moulues
- 30 gr de sucre
- Colorant alimentaire rouge

Pour la farce:
- Un demi fromage de chèvre frais, un filet de crème
- Ail, poivre, sel

Comment procéder
Pour les macarons:
- Passer le sucre glace et les amandes au cutter du robot et tamiser sur une large feuille de papier sulfurisé

- Battre les oeufs en neige avec pour commencer un cuillère de sucre, puis quand les blancs commencent à monter ajouter le reste du sucre et battre à puissance maxi jusqu’à la formation de becs

- Ajouter le colorant selon le ton désiré et bien mélanger

- Ajouter ensuite petit à petit le mélange sucre amande en soulevant la pâte avec une spatule en silicone pour ne pas casser les blancs

- Dresser des petits tas à la poche à douille sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et laisser croûter à température ambiante pendant environ 30 minutes

- Mettre ensuite pour 15 minutes au four préchauffé à 150°

Pour la farce:
- Mélanger le fromage avec de la crème pour obtenir une consistance facilement étalable

- Assaisonner et farcir les macarons, c’est facile hein???

SOURCE:

Catherine