Ingrédients:
– 50g de pâte feuilletée
– 500g de cèpes
– 500g de girolles
– 2 poireaux
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 80g de cerneaux de noix
– 20g de beurre
– 20 cl de crème fraîche
– 1 jaune d’oeuf
– 1cas d huile de noix
– 2 pincées de curry
– 1cac de sauce soja
– sel
– poivre
Nombre de personnes:
4
Temps de préparation:
30 minutes
Vin conseillé:
bergerac ou saumur champigny à 16°
Comment procéder:
Étaler la pâte sur 5mm d’épaisseur.
Couper 4 disques de 12 cm de diamètre, avec la pointe d’un couteau tracer des lignes décoratives, dorer les au jaune d’oeuf .
Mettre au frais 30min.
Émincer les cèpes en lamelles. Allumer le four à 210°.
Supprimer la base des poireaux et le vert trop foncé, laver, sécher et débiter en rondelles.
Plonger les dans de l’eau bouillante salée environ 5min, rafraîchir et égoutter.
Dorer à nouveau les disques de pâte à l’oeuf, enfourner, et faire cuire environ 20min.
Faire revenir les échalotes et l ail avec le beurre 5 min ajouter les champignons et les faire sauter quelques instants à feu vif.
Ajouter les poireaux, les cerneaux de noix finement broyés, le curry, la sauce soja, sel, poivre, huile puis la crème épaisse.
Mélanger et laisser épaissir. Couper les feuilletés en deux dans l’épaisseur.
Déposer un fond dans chaque assiette ,garnir avec le sauté de champignons,remettre les couvercles et servir.
Bonne dégustation!!!
SOURCE:
