Ingrédients
- 500 g de lentilles blondes de Saint four
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 a 3 boudins blancs de Rethel a la truffe
- épices sel piment d’espelette
-1 petit bouillon en cube
- huile d’olive
- bouquet garni
Nombre de personnes
4
Temps de préparation
Préparation :10 min
Cuisson : environ 2h
Vin conseillé
Crozes-Hermitage (Blanc)
Comment procéder
Coupez l’oignon et faites-le blondir dans de l’huile d’olive.
Ajoutez la carotte coupée en petits bouts et faites les revenir 1 ou 2 mn.
Ajouter au moins 1 litre d’eau et les lentilles et le cube : ne pas en mettre de trop au début il vaut mieux en remettre pendant la cuisson.
Laissez cuire à feu doux voire très doux: il ne doit y avoir des toutes petites bulles.
Ajouter du gros sel, du poivre(piment d’espelette), un peu de noix muscade et bien sûr du thym et du laurier (1 feuille).
Faire revenir le boudin blanc en rondelle dans une poelle.
jusqu’à ce qu’il soit légèrement croquant
En fin de cuisson réchauffer les lentilles et ajouter une cuillère de moutarde.
dresser votre boudin blanc truffé sur vos lentilles parsemer de persil Haché.
SOURCE:
