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Soupe au potiron, lentilles corail et curry

Ingrédients
100g de lentilles corail
400-500g de potiron
1 oignon moyen
1càc d’huile
1càc de curry
sel
700ml d’eau
4càs de crème fraîche
quelques champignons de paris frais
1 gousse d’ail
1 pitchenette de beurre

Nombre de personnes
4-5

Temps de préparation
15-20 minutes

Comment procéder
Peler et émincer l’oignon puis le faire revenir dans la càc d’huile chauffée dans une marmite.

Couper le potiron en gros cubes et enlever la peau et les graines.

Lorsque les oignons commencent à colorer, ajouter les cubes de potiron et mélanger.

Rincer les lentilles corail et les incorporer dans la marmite.

Mouiller avec 700ml d’eau.

Couvrir à moitié et laisser mijoter sur feu doux pendant environ 30 minutes en surveillant.

Lorsque le potiron est bien fondant, mixer afin d’obtenir une soupe bien onctueuse. Assaisonner de sel et curry. Bien mélanger.

Laver les champignons dans une eau citronnée. Les couper en lamelles et les faire revenir avec la gousse d’ail écrasée dans un tout petit peu de beurre.

Servir bien chaud (voir brûlant) avec une quenelle de crème fraîche et les lamelles de champignons.

SOURCE:

Yopalacuisine

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Concours Soupes & Potages, Soupes

Lentilles blondes de Saint Four au boudin blanc de Rethel

lentillesstfour

Ingrédients
- 500 g de lentilles blondes de Saint four
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 a 3 boudins blancs de Rethel a la truffe
- épices sel piment d’espelette
-1 petit bouillon en cube
- huile d’olive
- bouquet garni

Nombre de personnes
4

Temps de préparation
Préparation :10 min
Cuisson : environ 2h

Vin conseillé
Crozes-Hermitage (Blanc)

Comment procéder
Coupez l’oignon et faites-le blondir dans de l’huile d’olive.
Ajoutez la carotte coupée en petits bouts et faites les revenir 1 ou 2 mn.

Ajouter au moins 1 litre d’eau et les lentilles et le cube : ne pas en mettre de trop au début il vaut mieux en remettre pendant la cuisson.
Laissez cuire à feu doux voire très doux: il ne doit y avoir des toutes petites bulles.

Ajouter du gros sel, du poivre(piment d’espelette), un peu de noix muscade et bien sûr du thym et du laurier (1 feuille).
Faire revenir le boudin blanc en rondelle dans une poelle.
jusqu’à ce qu’il soit légèrement croquant

En fin de cuisson réchauffer les lentilles et ajouter une cuillère de moutarde.
dresser votre boudin blanc truffé sur vos lentilles parsemer de persil Haché.

SOURCE:

El Presidente

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Viandes

Salade de lentilles tièdes, rondelles de Morteau

lentilles

Pour refaire cette délicieuse entrée pour 2/3 assiettes il vous faut :
120 g de lentilles vertes
2 carottes
2 oignons
1 petits bouquet garni
50 g de lardons fumés
3 gousses d’ail
2 clous de girofle
20 g de beurre

Dans une cocotte, suer au beurre la carotte et l’oignon taillés en mirepoix avec les lardons pendant 5 mn, ajouter les lentilles et mouiller à l’eau tiède; ajouter le bouquet garni, une gousse d’ail écrasée et saler légèrement; cuire à faible ébullition pendant 1 à 1 h 30 selon la qualité des lentilles (ou 20 mn à l’autocuiseur).
C’est le Chef qui le dit et j’approuve.

Pendant la cuisson des lentilles, plongez la saucisse de Morteau dans une casserole d’eau froide (afin que sa température augmente progressivement, pour ne pas qu’elle éclate).
Ne surtout pas la piquer, car sinon son goût de fumé caractéristique partirait dans l’eau de cuisson.
Comptez 30/35 mn de cuisson à eau frémissante. Réservez.

Egouttez les lentilles, préparez une vinaigrette à l’échalote, ajoutez un peu de moutarde. Passez la au MO pour la tiédir.
Réservez 2 càs pour l’assiette.

Assaisonnez les lentilles. Coupez la Morteau en tranches épaisses.
Disposez sur l’assiette un peu de lentilles tièdes, et les rondelles de saucisse.

Terminez avec la vinaigrette tiède. Servez sans attendre.

SOURCE: