Ingrédients
110 g de beurre salé
6 blancs d’oeuf (eh oui les jaunes ne nous servent à rien… un peu de gâchis, mais utilisez-les par exemple pour une quiche ou une mayonnaise maison…)
70 g de farine tamisée
120 g de poudre d’amandes tamisée aussi (sinon vous pouvez avoir quelques grumeaux)
180 g de sucre glace (tamisé aussi !)
1 cc d’extrait de vanille liquide (ou les grains d’1/2 gousse de vanille)
75 g de pistaches non salées concassées (vous trouverez ces pistaches au rayon fruits secs, ou bien dans les épiceries fines… mon fournisseur officiel, c’est G. Detou rue tiquetonne dans le 2e arrondissement de paris)
2 cc de pâte de pistaches (attention, je parle de celle que j’ai trouvée dans ce même magasin, qui est extrêmement concentrée en goût et en couleur)
Nombre de personnes
8
Temps de préparation
15 minutes
Comment procéder
Faites préchauffer le four à 170 °C.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et de couleur brun clair : on appelle ça un beurre noisette.
Dans le bol de votre robot (ou dans le saladier dans lequel vous allez préparer la pâte), mélangez sucre glace, farine et poudre d’amandes. Ajoutez ensuite les blancs d’oeufs 1 à 1 et continuez de mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien homogène et crémeux, puis ajoutez la pâte de pistaches et les 2/3 des pistaches concassées.
Il ne vous reste plus qu’à verser le beurre encore chaud sur ce mélange et à bien mélanger !
Puis on remplit les petits moules (1 cc de pâte par moule, c’est suffisant !) et on ajoute (si on en a envie !) des éclats de pistaches sur le dessus.
On passe ces petites merveilles au four pendant 10 minutes et on démoule !
Bon ap’ !!!
SOURCE:
