Ingrédients
500g d’escalope de Poulet
2 gousses de Vanille
2 carottes
1 oignon
10cl de Vin Blanc
1càs de Bouillon de Légumes
20cl de crème liquide

Nombre de personnes
4

Temps de préparation
30

Comment procéder
Laver et couper les carottes en petits cubes.

Éplucher et émincer l’oignon.

Couper le poulet et faire revenir les morceaux dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Réserver.

Dans la même poêle, faire revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les carottes, les 2 gousses de vanille grattées, le vin blanc, le bouillon de légume ( le bouillon en poudre dilué dans 40cl d’eau ). Laisser cuire.

Ajouter le poulet et la crème fraîche quand les carottes sont cuites. Laisser le tout mijoter pendant environ 20 minutes.

Avant de servir, enlever les gousses de vanille …

Accompagner ce poulet à la Vanille , d’un riz, tout simplement.

SOURCE:

Nathalie

Ingrédients
6 cuisses de poulet désossées

Epinards

6 gros champignons émincés

Sel et poivre

2 cuil à soupe d’huile d’olive

Nombre de personnes
4 à 6

Temps de préparation
30 min

Comment procéder
Découpez les épinards.

Mettre l’huile d’olive dans une poêle chaude, ajoutez les épinards, les champignons, Laisser cuire en remuant jusqu’à évaporation de l’eau lâché par les épinards et les champignons (environ 10 minutes)

Laisser refroidir et ajouter le sel et le poivre.

A l’aide d’une petite cuillère, vous commencez à farcir les cuisses de poulet de l’ouverture du haut. Une fois remplie fermez la cuisse soit avec du fil de cuisine ou les piques en bois.

Dans un plat allant au four, on met les petits cuisses farcies qu’on badigeonne avec un peu de peu, saler et poivrer, puis les enfourner à 200° pendant 25 minutes.

Une fois sortie du four, on enlève les piques, découpez les cuisses de poulet et les servir bien chauds avec du riz, une purée de pomme de terre ou tout simplement des légumes sautées.

Pour la sauce (facultatif) : J’ai pris le jus de cuisson auquel j’ai ajouté un peu de crème et j’ai fait mijoter quelques minutes sur feu doux. Sinon, le plat n’ a pas vraiment besoin de sauce d’accompagnement, la viande n’est pas seche du tout au contraire elle est bien tendre et moelleuse !

SOURCE:

Bouchra

Ah enfin la voici la voilà, la recette que tout le monde me réclame depuis des mois, voire des années. Alors vous pouvez trouver des recettes un peu compliquées qui prennent 4 heures, mais vous savez tous maintenant que Mamounette est une fille très occupée, et cuisiner traditionnel, elle adore, mais avec les moyens modernes (oui je fais souvent le pain moi-même, mais oui avec une machine offerte par BarbaLala!). Donc voici ma recette, simplifiée, modernisée, mais attendez-vous tout de même à un certain chaos dans la cuisine après.

Le marché pour régaler toute une famille (6 personnes) pour pas très cher:

-6 blancs de poulet
-2 l de bouillon (càd, 2 l d’eau et 4 cubes de bouillon de poulet, simplifiez je vous dis!)
-2 oignons
-6 poireaux assez fins
-10 carottes
-1 céleri blanc (facultatif, je n’en trouve jamais quand j’en cherche)
-4 jaunes d’oeufs
-25 cl de crème fraîche
-beurre et farine
-persil et cerfeuil hachés
-poivre et sel

Retroussez les manches et sortez votre plus grande casserole, si possible une marmite en fonte grand modèle (investissez dans une cocotte Le Creuset, c’est cher mais c’est garanti à vie et ça sert aussi pour la choucroute ou le boeuf bourguignon, ou même la sauce spatos maison, bref tout ce qui doit mijoter longtemps sans attacher. Ou volez celle de votre grand-mère).

Faites chauffez l’eau dans la cocotte avec les cubes de bouillon, quand il est prêt, faites-y cuire les blancs de poulet.

Coupez en julienne fine les poireaux, les oignons, les carottes, le céleri.
Dans une autre casserole, faites les revenir 10 minutes dans un peu de beurre.
Verser le tout dans la cocotte avec le poulet. Laisser cuire le poulet. Une fois qu’il est cuit, retirez les morceaux de poulet et filtrez le bouillon (càd, videz la cocotte dans une passoire EN RECUPERANT LE BOUILLON – je vous avais bien dit que la cuisine ressemblerait à Beyrouth ensuite).
Dans la cocotte vide, faites un roux avec du beurre, mouillez avec les 2 litres de bouillon récupéré.
Faites recuire. Ajoutez les légumes. Liez avec la crème et les jaunes d’oeufs. Assaisonnez, ajoutez le persil et le cerfeuil hachés. Mettez les blancs de poulet chauds en soupière (volée aussi à votre grand-mère), couvrez de sauce (ou remettez le tout dans la cocotte qui garde chaud bien longtemps, ce qui permet aussi d’inviter la grand-mère au repas).

Servez avec de gros morceaux de pain gris à côté.

Ce plat peut bien sûr se préparer à l’avance, ce qui laisse le temps de remettre la cuisine en état. La préparation paraît un peu longue, mais en fait le plus long est de couper les légumes, pas de panique. Vous n’avez plus qu’à essayer et nous raconter!.

SOURCE:

Les Papadoums

Ingrédients
Un poulet de 1,5 kg
Oignons : 1 kg
Citrons : 5 citrons entiers JAUNE de jus
Piment : 10 gr
Huile : 5 cuillères
Ail : 3 gousses
Sel, poivre

Temps de préparation
2h

Comment procéder

Préparation du poulet
1- couper le poulet en petit morceau ; le mettre dans une terrine.
Couper au dessus du poulet les oignons et l’ail bien fins. Verser le jus de citron, saler
et poivrer.
2- Laisser mariner : le temps de la marinade peut varier entre 20 minutes et une heure.
3- Sortir le poulet de la terrine, le griller sur charbon de bois.
4- Dans une cocotte, faire chauffer de l’huile, y jeter la moitié des oignons et le poulet, laisser dorer ;
7- Ajouter de l’eau, laisser cuire un 1/2 h ;
5- Verser le restant de l’assaisonnement (marinade) ;
6- Servir chaud avec le riz blanc (le riz blanc étant à part).

Préparation du riz blanc
Pour 1 kg de riz
1- Dans une cocotte mettre 1 litre et demi d’eau et attendre jusqu’à ébullition.
2- Ajouter du sel à votre goût.
3- Laver le riz et le mettre à la vapeur pendant 5 à 10 minutes.
4- Verser le riz dans l’eau bouillante.
5- Niveau de l’eau doit être égal au niveau du riz ;
6- Laisser cuire 1/2 h.

SOURCE:

TOBALDI