Ingrédients:
- 400 g de coulis de tomates
- 1 tomate
- 1 petite boîte de thon (190 g)
- 10 branches de coriandre (ou de basilic, à votre convenance!)
- 2 œufs
- 6 g d’agar-agar
- Graines de sésame
- Sel

Nombre de personnes
4

Temps de préparation
30

Une recette à base d’agar-agar, une algue magique qui, sous forme de poudre, s’utilise dans de nombreux mets!
Les Japonaises en ont fait depuis longtemps leur allié minceur! Mais l’agar-agar a bien d’autres vertus: d’origine végétale, il est excellent pour la santé (il contient du calcium, du fer et du phosphore)! L’essayer, c’est l’adopter!

Dans une casserole, mélanger le coulis de tomates et l’agar-agar. – Faire chauffer une minute à feu moyen. Retirer du feu et laisser tiédir. Saler, poivrer, ajouter la coriandre ciselée et 1 c. à s. de graines de sésame. – Dans des ramequins ou des emporte-pièces (placés chacun sur une assiette), déposer une couche de thon puis une tranche de tomate et enfin quelques feuilles de coriandre. Saler. – Monter les blancs en neige. – Les insérer au coulis de tomates tiédi. Mélanger doucement. – Verser le mélange à la tomate dans les emporte-pièces. – Placer au réfrigérateur pendant 2-3 heures. – Démouler les mousses et déposer une feuille de coriandre sur le dessus pour décorer. – Les servir avec une salade composée !

SOURCE:

Lesrecettesdejuliette

Pour 4 personnes

Vin conseillé :
Provence – Domaine Saint-Albert Rosé Cuvée prestige 2008

Ingrédients :
* 250 g de Pâte brisée
* 8 belles Tomates bio bien mures
* 4 c/S de Moutarde
* 150 g de Parmesan frais râpé (ou du gruyère, ou de la mozzarella)
* quelques branches de Thym frais
* Une bonne rasade d’huile d’Olive du Pays
* Gros Sel, Sel fin et Poivre

Etaler la pâte à 2 ou 3 mn d’épaisseur environ, foncer un cercle ou un moule à tarte de 25 ou 30 cm de diamètre environ et laisser reposer au froid. Faire chauffer votre four thermostat 7 (180°).

Pendant ce temps, enlever le pédoncule des tomates et les couper en tranches régulières de 5 mn d’épaisseur, les saupoudrer de gros sel et les laisser dégorger 1/2 heure dans une passoire.

Enfourner le fond de tarte à four chaud (th 7, 180°) et le cuire 15 mn, puis sortir du four. Badigeonner le fond avec la moutarde à l’aide d’un pinceau, déposer les tomates harmonieusement, parsemer de parmesan, émietter la fleur de thym, arroser d’huile d’olive, assaisonner de sel et de poivre (en étant généreux sur le poivre). Remettre au four jusqu’à ce que le parmesan fasse une belle croûte dorée.

Cette tarte se déguste idéalement froide le lendemain ce qui est bien pratique pour préparer le pique-nique la veille. Elle est tout aussi excellente tiède, surtout si elle est en bonne compagnie d’une petite bouteille de rosé sur un rocher surplombant la mer.

SOURCE:

http://aphroditenice.canalblog.com