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Truffes croustillantes praliné et crêpes dentelle

Ingrédients
- 150 g de chocolat praliné ou chocolat noir
- 2 grosses cuillères de crème fraîche
- 8 crêpes dentelles

Comment procéder
- Faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème fraîche
- Bien remuer pour obtenir un mélange homogène
- Ajouter à cette préparation des crêpes dentelles émiettées pour donner son côté croustillant à la truffe
- Laisser refroidir 2 heures minimum, le mieux étant de patienter un peu plus pour avoir un chocolat très ferme
- Une fois le durcissement de la « pâte chocolatée » effectif, utiliser une cuillère à soupe pour prendre la bonne dose de chocolat
- La rouler dans la paume de la main de manière à faire une « boule » bien ronde
- Dans une assiette, émietter 4 crêpes dentelles et roulez vos truffes dedans
- Bien les recouvrir pour avoir un croustillant optimum

SOURCE:

Traou Mad

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Desserts

St Jacques aux truffes

stjacques

Pour les St Jacques aux truffes c super facile.

Ingrédients
- 16 belles noix de Saint-Jacques avec leur corail
- 15 cl de fond de crustacés de bonne qualité
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 5 cl de vin blanc sec (Pouilly-Fuissé ou Chablis)
- 1 cuillère à café rase de Maïzéna
- 1 truffe melanosporum fraîche (25 g environ)
- 600 g de pommes de terre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 15 g de beurre salé
- fleur de sel
- poivre du moulin
- quelques bouquets de mâche

Nombre de personnes
4

Temps de préparation
30 minutes

Vin conseillé
Meursault Blanc

Tu prends des belles noix de St Jacques, nettoyé et sans corail.

12h avant de les manger tu fais la chose suivante. Tu ouvres chaque noix de St Jacques pour juste y glisser un morceau de truffe dedans. Ensuite tu mets toutes tes noix dans un plats avec du celo par dessus et tu réserves au frigo pendant minimum 10h. Il ne te reste plus qu’a les poeller en aller retour et c’est magique !!!!

Bon app’

Nettoyer soigneusement les noix de Saint-Jacques. Retirer le corail et réserver. Brosser la truffe sous l’eau, sécher soigneusement. Tailler la truffe en très fines lamelles. Garder les brisures et les tailler en tout petits morceaux. !

SOURCE: