Ingrédients
750 gr d’épaule de veau coupée en morceaux
1 oignon2 cuil. à soupe de miel liquide
20 cl de vin blanc sec
30 cl d’eau1 càs de fond de veau
1/2 cuil. à café de cumin en poudre
2 feuilles de laurier
7/8 pétales de tomates séchées
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
20 g de beurresel, poivre
Comment procéder
Pelez et hachez l’oignon
Dans une cocotte, mettez lesmorceaux d’épaule à dorer avec l’huile et le beurre.
Ajoutez ensuite l’oignon, le miel.
Mélangez sur feu moyen 2 à 3 min pour caraméliser un peu, puis saupoudrez de fond de veau, remuez, mouillez avec le vin, salez, poivrez, ajoutez le cumin, le laurier et 30 cl d’eau.
Couvrez et laissez mijoter 45 min sur feu doux.
Ajoutez les pétales de tomates et laissez encore cuire 45 mn ( moitié de temps si vous utilisez un autocuiseur)
Servez avec des pâtes (tagliatelles, penne-rigate), ou du maïs fondant façon risotto, prêt en quelques minutes.
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